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Onze alunos concluíram nesta sexta feira (8/7) o curso de transformação caseira de produtos embutidos e defumados em beneficiamento da carne de frango, ofertado pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), em parceria com o Sindicato Rural e Prefeitura de Nossa Senhora do Livramento-MT. O treinamento de 40 horas foi ministrado pela instrutora do Senar, Viviane Fiorentini.

Durante cinco dias de aulas, os alunos puderam aprender técnicas de desossa de frango, confecção de defumados e embutidos, como pizzas, calabresas, linguiças e até de como pururucar a pele dos frangos. Os participantes, em sua maioria, foram ou atuam como cozinheiras ou cozinheiro no município e viram no curso a oportunidade de profissionalização.

Eles perceberam na prática de como produzir embutidos e defumados de carne de frango com equipamentos e utensílios adequados, prezando pela qualidade dos produtos, de acordo com as normas de saúde e segurança alimentar.

Vale ressaltar, que com a produção de embutidos e defumados, o aluno consegue valorizar a sua atividade ampliando as possibilidades de produtos e também a rentabilidade num possível comércio. Para tanto, são importantes cuidados sanitários e aplicação de técnicas de produção.

Mas o curso não foi todo de aulas práticas. Houve também ensinamentos em Cidadania; Saúde e Segurança no trabalho; Meio Ambiente; Legislação Federal, Estadual e Municipal; Higienização e sanitização de equipamentos, utensílios e instalações; Higiene pessoal e hábitos higiênicos; Apresentação de ingredientes, aditivos e condimentos; Desenvolvimento de técnicas de cortes e desossa; Fabricação de produtos com o processo do beneficiamento da carne de frango; Processo de defumação; e até Noções de Gestão administrativa, de comercialização e marketing.