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Parceria entre o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR/MT), Sindicato de Produtores Rurais, e a Prefeitura de Nossa Senhora do Livramento/MT, através das secretarias de Desenvolvimento Rural, Cultura e Turismo, e Assistência Social oportunizou treinamento para 15 mulheres no município papa-banana sobre produção de derivados do leite.  Foram 40 horas de treinamentos que aconteceu de 23 a 27 de julho, na sede do Sindicato. 

“As participantes aprenderam de com o beneficiamento e transformação primária do produto de origem agropastoril, como a produção de manteiga, queijos, requeijão cremoso, requeijão tradicional (corte), doce pastoso, doce barra, doce pingo (bala), e iogurte. Claro, também foi ensinado sobre a composição, valor nutricional e o teste de acidez do leite”, destaca a instrutora Poliana Dutra.

Também foram repassados sobre condicionamento do produto, embalagem, armazenamento e noções de gestão. A instrutora conta que as participantes tiveram noção também de: Ética e cidadania; segurança e saúde no trabalho, meio ambiente, código de defesa ao consumidor (legislação vigente, federal, estadual e municipal); higiene e sanitização do local, e equipamentos, utensílios e manipuladores.

Participante do curso pela segunda vez a dona de casa Cristina Aurélia disse que aprendeu outras novidades que não haviam sido repassadas no curso anterior: “Aprendemos de como agregar novos valores ao leite, e de como fazer para que nossos produtos sejam encaminhados diretamente ao consumidor.”

Já a pequena produtora de leite na comunidade rural de Mata Cavalo Maria Costa dos Santos, destacou que aprendeu novas técnicas de como produzir doces agregando valor dos mesmos com o incremento do leite. “Antes eu produzia sementes de cumbaru torradas. Agora vou usar essa mesma semente de cumbaru em doce, juntamente com o leite.”

Dona Maria trabalha com uma produção diária de 30 litros de leite tirado em sua propriedade, mas que devido o que aprendeu já pensa em adquirir outro tanto para bancar as novidades em doces que ela guarda em mente. “Novidades virão por ai na próxima Feira É de Livramento. Tenho barraca na feira desde o ano passado e penso em produzir em maior escala, geleia de pimenta, doces de amora, de goiaba e diversas outra frutas. Também darei maior qualidade nos meus queijos e requeijões, já que aprendi aqui muitas coisas que ainda não sabia.” Dona Maria é feirante tradicional, pois já representou Livramento em feiras do SEBRAE, realizadas em vários pontos da capital, Cuiabá.

Nesse mesmo tom também falou Maria da Paz Silva, também da comunidade de Mata Cavalo, em Livramento. “A cada curso nos aprimoramos ainda mais na lida dos derivados do leite”, completa. Pequena produtora de leite também na região D’Paz disse tirar cerca de 25 litros diários de leite em sua propriedade, mas que já decidiu: “Vou comprar outros 25 litros para aumentar a minha produção de queijos simples, frescal, cabaçinha, e o pré-cozido com pimenta.” Também ressaltou que vai aumentar a produção de rapaduras, doces de leite, de manteiga e de nata, produtos esses que serão comercializados nas Feiras É de Livramento, e também em Cuiabá e Várzea Grande onde disse possuir pontos de entrega.    

Para o secretário municipal de Desenvolvimento Rural José Eugênio Maciel, há dezenas e pessoas e pequenas produtoras rurais em Livramento que precisam de incentivos e oportunidade, e o curso teve esse enfoque diante de uma visão comum entre produtor; sindicato, SENAR e Prefeitura.