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Produtos da agricultura familiar com a marca “É de Livramento” estão sendo expostos a comercialização na capital, Cuiabá, desde ontem, quinta-feira (6). Trata-se da Feira Sabor Pantaneiro organizada pelo Sebrae/MT em participação do Pantanal Cozinha Brasil. O evento que acontece das 18h às 22h, no estacionamento externo no Shopping Estação, e segue até o próximo domingo (9).

Livramentenses fazem parte dos 25 empresários da agricultura familiar, gastronomia, artesanato e cultura, que vão apesentam e comercializam produtos como queijos, doces, geleias, banana e seus muitos derivados, hortaliças e frutas, peixes e subprodutos, artesanato. Todos os dias a feira também conta com apresentações culturais. Os participantes são de municípios atendidos pelo Programa de apoio à recuperação do bioma Pantanal – Pró-Pantanal, iniciativa formatada pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), com ações em Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, visando a retomada da economia no bioma pantaneiro por meio de ações de apoio às micro e pequenas empresas no território.

Cristina Cuiabália, gerente geral do Polo Socioambiental Sesc Pantanal, reforçou o fato de ser muito simbólico o evento de lançamento do Pantanal Cozinha Brasil acontecer em pleno Cerrado, afinal há uma conexão direta entre os dois biomas por conta das nascentes dos principais rios que correm para a região pantaneira estarem exatamente na região de cerrado.

Os sete municípios mato-grossenses integram o Pró-Pantanal: Barão de Melgaço, Cáceres, Itiquira, Lambari d’Oeste, Poconé, Santo Antônio de Leverger e Nossa Senhora do Livramento.

Jan Moura, secretário adjunto de Cultura, Esporte e Lazer (Secel) de Mato Grosso, também marcou presença na abertura da feira e falou do entendimento de cultura para além das artes e do trabalho que estão fazendo para tornar a cultura mais inclusiva e democrática.

O organizador do evento, João Carlos Caldeira, fez uma breve explanação sobre o papel da alimentação na nossa vida, da gastronomia e dos ingredientes como elementos culturais e falou um pouco sobre os convidados e a programação geral.

Durante o evento, o chef de cozinha Bruno Kimura e sua equipe do Polo Socioambiental Sesc Pantanal preparam um cardápio – brunch e almoço – em que e bocaiuva foi o ingrediente principal. Entre as delícias, ceviche de frutas, bolinho de carne seca com molho picante de bocaiuva, geleia de bocaiuva servida como acompanhamento de uma tábua de frios, canapé de pacu seco, biscoito amanteigado com farinha de bocaiuva. No almoço, vinagrete de bocaiuva, farofa de coco com bocaiuva, pintado grelhado com molho de bocaiuva. Como sobremesa, carolina com recheio de brigadeiro branco com bocaiuva. E ainda teve um “mimo” para os convidados – cupcake de bocaiuva com chocolate branco e cumbaru.

Ele destaca que incluir novos ingredientes regionais é um desafio para os chefs de cozinha não só para criação dos pratos, mas também localizar fornecedores. “Ter um ingrediente a cada edição do Pantanal Cozinha Brasil é uma forma de estimular também o mercado a trabalhar com esses produtos e os consumidores a estarem abertos para provar e valorizar o que é local”.